Tillagning och avnjutning av kräftor – så lyckas du

Kräftburarna har hämtats upp, och de fångade kräftorna väntar i sumpen på de kommande kräftskivorna. Läs även Happy Anglers tips om kräftfiske och hur du förhindrar spridningen av kräftpest. Vet du hur man förbereder och njuter av denna sensommardelikatess?

Vad behöver du för att tillaga kräftor?

• Levande kräftor
• En 10-liters kastrull
• Vatten
• Havssalt
• Några sockerbitar
• Färsk dill eller krondill

Detta recept är anpassat för en vattenmängd i en 10-liters kastrull.

1. Tillsätt cirka 350 g grovt havssalt till kokande vatten. Kokvattnet får då en salthalt på 3,5%. Lägg även till några sockerbitar för smakens skull. Tillsättningen av socker är en smaksak; kräftor kan också kokas utan socker.
2. Lägg de tvättade kräftorna i det kokande vattnet. Tillsätt inte för många kräftor åt gången, då vattnet måste koka hela tiden. Koka en mindre mängd kräftor i flera omgångar. När kräftorna kokas dör de mycket snabbt, inom några sekunder, vilket är det mest smärtfria sättet att avliva dem.
3. De kokta kräftorna blir röda och flyter upp till ytan. Ett bra tecken på att de är klara är en tydlig springa mellan skalet och köttet.
4. Ta upp kräftorna ur kokvattnet efter 5-10 minuter och lägg dem i en annan behållare. Sila kokvattnet och häll det över kräftorna. Tillsätt ny färsk dill i kylbehållaren för extra smak.

Kräftorna bör tillagas dagen innan den egentliga festmåltiden. Observera att mängden salt beräknas per liter vatten, det vill säga 1 liter vatten + 32-40 g salt.

Att njuta av kräftor – så lossar du köttet från skalen

Nu är det dags att fira. Gräv fram kräftknivarna och tallrikarna ur köksskåpen. Köp färskt rost- och rågbröd från affären att lägga kräftköttet på. Ställ fram snapsglasen och en flaska brännvin, sjung "Helan går" och börja njuta.

Att äta kräftor kan kännas knepigt för nybörjare. Med Happy Anglers instruktioner lyckas du få ut det goda kräftköttet.

1. Ta bort den mindre klon från klorna
• Knäck av klospetsen med kräftkniven.
• Sug ut saften från klon.
2. Knäck av spetsen på den större klon
• Sug ut saften.
• Öppna klons sida med kräftkniven och ta ut köttet.
3. Vrid av stjärten från mellankroppen
• Vrid av ryggskalet i en bit och skrapa ut kräftsmöret under skalet med en kniv och lägg det på brödet.
• Dra ut stjärtköttet genom stjärtbasen utan att öppna skalet.
4. Öppna stjärten genom att skära upp den från sidan
• Ta bort skalen och ta ut stjärtköttet.
5. Glöm inte att ta bort tarmen!
• Lyft bort musklerna på stjärtköttet och ta bort tarmen under dem. Nu är stjärtköttet redo att ätas.
6. Njut av det läckra kräftköttet som det är eller på en skiva rostat bröd.

Helan går och smaklig kräftskiva!